Полдня до «бактериальной бомбы»? Сколько можно хранить новогодние салаты

Задача «резать салаты» в списке предновогодних дел занимает едва ли не главенствующую роль. На это занятие многие хозяйки резервируют день, а то и несколько: сначала нужно купить продукты, потом обработать их и нарезать, далее — приготовить и сервировать, чтобы праздничный стол выглядел эстетично и был богат блюдами. И в этот момент начинается обратный отсчёт срока годности блюд — ещё до боя курантов, после которых оливье в шутку называют прошлогодним. Сколько можно хранить салаты и опасно ли доедать их всю неделю каникул — в материале «АиФ-СК».

Оливье живёт 12 часов

Оливье, сельдь под шубой, «Мимозу» и другие салаты, щедро сдобренные майонезом, можно хранить не более половины суток, при этом они должны стоять в холодильнике при температуре 2-6 градусов. То есть если вы приготовите оливье к полудню 31 декабря, уже в полночь он превратится в небезопасное блюдо — иными словами, в «бактериальную бомбу». Такие рекомендации дают специалисты управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю.

«Салаты, заправленные майонезом или другим соусом, хранятся не более 12 часов в холодильнике при температуре 2-6 градусов. Майонез и другие соусы — благоприятная среда для размножения бактерий, поэтому салаты, заправленные такими соусами, портятся быстрее», — советуют специалисты.

Есть и лайфхак для тех, кто хочет продлить срок жизни салата: заправляйте его майонезом аккурат перед подачей на стол, и не всё количество, а только те порции, которые планируете съесть. Остальные заготовки храните в контейнере в холодильнике.

Съесть нельзя оставить

Овощные салаты без майонезной заправки более выносливы и хранятся дольше. Их срок безопасного употребления — 1,5 дня. Как объясняют санврачи, это объясняется тем, что в таких салатах нет скоропортящихся ингредиентов, таких как мясо и рыба, нет заправок на основе молочных продуктов.

«Срок годности овощных салатов — до 36 часов. Однако даже в овощных салатах могут размножаться бактерии, поэтому важно хранить их в холодильнике и не оставлять при комнатной температуре», — предупреждают специалисты.

Не оливье единым. Оригинальные и простые блюда для новогоднего стола Подробнее

Новогодний долгожитель

Чемпион по сроку годности среди новогодних готовых блюд — холодец. Его можно хранить до недели — 5-7 дней при условии, что в состав входит желатин. Чуть меньше, но тоже сравнительно долго, можно хранить запечённое мясо — 3-4 дня. Специалисты отмечают, что перед тем, как поставить мясо в холодильник, его нужно полностью остудить. А вот рыба более капризна и долгого хранения не выдержит.

«Рыба быстро портится, поэтому лучше всего употреблять её в течение первых двух дней», — советуют в Роспотребнадзоре.

Бонус-факт про яйца: их срок хранения — до 25 суток. Но это в том случае, если они стоят в заводской упаковке. Мытые яйца хранятся вдвое меньше — 12 суток, а диетические — всего неделю.

Как хранить пироги

Сладости чуть менее требовательны к скорости поедания и хранятся дольше. Пироги и торты, к примеру, спокойно выдержат в холодильнике 3-5 дней. При этом их лучше хранить в закрытом контейнере или обмотать пищевой плёнкой — так они не высохнут. Печенье же легко продержится до двух недель при комнатной температуре.

Но даже несмотря на впечатляющие сроки хранения некоторых блюд, специалисты советуют: не пытайтесь перед Новым годов приготовить столько еды, что хватит на все каникулы. Планируйте количество, разделяйте заправку и основу, и будьте аккуратны со скоропортящимися продуктами. Это поможет провести выходные без последствий для организма.