Индекс хычина. На сколько за год подорожали кавказские лепёшки?

На Новый год принято подсчитывать и публиковать так называемый индекс оливье, однако «АиФ-Северный Кавказ» решил оправдать своё название и подсчитать индекс хычина.

Начинки разные - блюдо одно

Хычины - это национальное блюдо карачаевской и балкарской кухонь, представляющее собой круглую лепешку из пресного теста с разными начинками: говядина, баранина, сыр и картофель.

Мы взяли усреднённый рецепт, чтобы сопоставить цены и увидеть, вырос ли за год индекс хычина или нет, поэтому наше блюдо будет из теста со всеми начинками сразу.

Наши ингредиенты: говядина, баранина, сыр, молоко, лук, соль, сахар, мука, растительное масло и картофель. Всего - по килограмму и литру. Стоимость большинства продуктов выросла, но были и исключения. За год индекс хычина прибавил почти 7%.

Просим вас, дорогие читатели, не повторять этот рецепт дома, да и в других местах тоже. Лучше приезжайте на Северный Кавказ. Тут вас угостят не только хычинами, осетинскими пирогами, чуду, хинкалом, жижиг-галнашем, шашлыком, но и многим другим. И не только на новогодние праздники.

На сколько подорожали хычины к концу 2023 года? Инфографика Подробнее

Только цифры

Говядина в цене прибавила. В конце 2022 году в среднем по стране килограмм мяса стоил 484 рубля за кг, в конце этого года 515,5 рубля за кг. Подорожали также баранина (552,7 рубля за кг против 629,6 рубля за кг), сыр (663,7 рубля за кг / 698,8 рубля за кг), молоко (73,3 рубля за литр - в 2022 года против 74,6 рубля за литр в 2023 году), лук (32,1 рубля за кг против 33,4 рубля за кг), соль (18,5 рубля за кг против 18,6 рубля за кг), сахар (64 рубля за кг против 73,1 рубля за кг),

Подешевели только три ингредиента: мука (51,8 рубля за кг - в 2022 году против 49,7 рублей за кг в 2023 году), растительное масло (132,9 рубля за литр против 129,7 рублей за литр), картофель (31,9 рубля за кг против 27,6 рублей за кг).

В абсолютных цифрах получаем стоимость одного хычина (по нашему среднестатистическому рецепту) в конце 2022 года - 2 104,9 рублей, а в конце 2023 года - 2 250,6 рублей. Таким образом подорожание составило 145,7 рублей.