Какой хлеб по качеству производят на Северном Кавказе?
Роскачество запустило во всех федеральных округах страны исследование качества хлеба.
Эксперты Роскачества совместно с Роспотребнадзором и Росстандартом проверили нарезной батон по 48 параметрам в регионах Северного Кавказа.
Продукция 10 брендов была закуплена в Ставропольском крае, Чечне, Ингушетии, Северной Осетии и Дагестане.
Закупленные образцы проверялись на наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов, использование искусственных добавок и заменителей, качество муки, потребительские свойства хлеба.
Исследование показало, что 50% проверенного хлеба – товар повышенного качества, который может претендовать на государственный Знак качества.
«Такой концентрации хлеба высокого качества ранее не было выявлено ни в ЦФО, ни в СЗФО (там 40% и 25% исследованного хлеба соответственно дотянулось до опережающего стандарта Роскачества). Как показало исследование, нарушений законодательства у хлеба, произведенного в СКФО, не выявлено вообще», – отметили специалисты.
Однако в городе Кисловодске было выявлено наличие следов броматов, еще в одной торговой марке, произведенной в Грозном, – следы семикарбазида – распространенного улучшителя муки.
«Добавки действительно сильно улучшают качество хлеба. Скорее всего производитель покупает хлебопекарные улучшители, в состав которых входят броматы. На предприятии не проверяется их состав – это очень дорогостоящее и трудозатратное испытание. Надо обладать специальными навыками, чтобы расшифровать состав улучшителей. То, что Роскачество обнаружило улучшители, подтверждает, что у нас в стране пока не существует необходимого контроля входящего сырья», - комментирует директор ВНИИ зерна и продуктов его переработки Елена Мелешкина.
Эксперты Роскачества изучали потребительские свойства хлеба и качественные характеристики муки – лабораторные испытания подтвердили, что производители хлеба, закупленного в Северо-Кавказском федеральном округе использовали муку высшего сорта.
«Таким образом, миф о широком применении муки низкого сорта, из фуражной пшеницы не подтвердился», – добавили в Роскачество.
Ни в одном случае эксперты также не выявили отбеливателей муки, пестицидов, картофельной болезни хлеба и патогенных микроорганизмов.
На Ставрополье в 2019 году сократилось производство питьевого молока 
Эксперты Роскачества нашли в плавленом сыре кишечную палочку 
Качество превыше всего! 
10 продуктов для поднятия иммунитета 
Сотрудники Роскачества рассказали о пользе пальмового масла