С имбирём и яйцами. 5 блюд из жареной картошки, о которых вы не знали

23 августа в разных странах мира отмечают День жареной картошки. Праздник неофициальный, однако это не мешает использовать его как повод приготовить в этот день что-то необычное — и повторить хиты мировой кулинарии. В подборке «АиФ-СК» — 5 оригинальных и простых рецептов, которые вы, скорее всего, ещё не пробовали.

Оджахури: картофель с мясом и луком

Оджахури — это грузинское блюдо из жареного мяса с картофелем и специями. Его принято готовить в больших объёмах, чтобы хватило на всю семью. Главная особенность оджахури — раздельная обжарка. Мясо и картофель готовят отдельно, чтобы все ингредиенты сохранили текстуру, и соединяют уже в конце. Это позволяет картошке оставаться хрустящей, а мясу — сочным.

Ингредиенты

• 600 г свинины (или говядины),
• 800 г картофеля,
• 2 репчатые луковицы,
• 2-3 зубчика чеснока,
• зелень (кинза, петрушка),
• растительное масло,
• соль, хмели-сунели, молотый кориандр, паприка.

Способ приготовления

Картофель нарежьте крупными дольками, смешайте с растительным маслом, солью и специями. Разложите на противне в один слой и запекайте в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Мясо нарежьте кусочками среднего размера. На сильно разогретой сковороде с маслом быстро обжарьте его до румяной корочки (лучше в два захода, чтобы мясо не тушилось). Посолите. В этой же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Верните мясо к луку, прогрейте.

Соедините в сковороде мясо с луком и запечённый картофель. Добавьте мелко рубленый чеснок, зелень и, если нужно, ещё немного специй. Прогрейте всё вместе 2-3 минуты. Подавайте горячим с лавашом и свежими овощами.

Оборотни в банках. Рецепты закруток, ставшие хитами соцсетей летом-2026 Подробнее

Батата харра: картофель по-ливански

Это блюдо относится к ливанской кухне. Батата харра готовоят, сначала отваривая картофель, а затем обжаривая его в масле с большим количеством зиры, кориандра и кайенского перца. Результат — хрустящая ароматная картошка с ощутимой остринкой.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля,
• 80-160 мл оливкового масла,
• ½ ч.л. зиры,
• ½ ч.л. молотого кориандра,
• ½ ч.л. кайенского перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 20 г кинзы,
• лимонный сок,
• соль, черный перец.

Способ приготовления

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности (займёт около 10 минут). Слейте воду, остудите и нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте зиру, кориандр и кайенский перец. Прогревайте около минуты, чтобы специи «раскрылись». Выложите в сковороду картофель, посолите и обжаривайте до румяной корочки. В самом конце добавьте измельчённый чеснок, мелко рубленую кинзу и сбрызните лимонным соком. Подавайте сразу.

Первое, второе и десерт. Готовим пять трендовых рецептов из арбуза Подробнее

Картофближе: блины из картофеля

Ещё один способ необычно приготовить жареную картошку — картофближе. Иными словами, это картофельные блины. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, а можно с начинками или соусами — зеленью и сметаной, мясом.

Ингредиенты

• 500 г картофеля,
• 2 яйца,
• 4 ст.л. муки,
• ½ репчатой луковицы,
• 200 мл молока,
• соль, перец.

Способ приготовления

Картофель и лук натрите на мелкой тёрке. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте яйца, молоко и муку. Тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана.

На разогретую сковороду с маслом вылейте несколько ложек теста и распределите тонким слоем по всему дну. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте горячими.

Домашний квас. Как выбрать основу для окрошки и приготовить по рецепту шефа Подробнее

Картошка по-индийски с сыром панир

В Индии это блюдо готовят очень часто. Вместо привычных грибов или мяса к картофелю добавляют адыгейский сыр (в индийской кухне его аналог — панир). Сыр обжаривается до золотистой корочки, пропитываясь ароматами специй, и создаёт гармоничный дуэт с хрустящим картофелем.

Ингредиенты

• картофель — 4 шт.,
• адыгейский сыр — 150 г,
• лук — 1 шт.,
• имбирь — 10 г,
• зира — 1 ч. л.,
• молотый кориандр — 1 ч. л.,
• карри — 1 ч. л.,
• чёрный перец — по вкусу,
• растительное масло.

Способ приготовления

Картофель и сыр нарежьте небольшими кубиками. Лук и имбирь мелко порубите. На сковороде разогрейте масло, всыпьте зиру, кориандр и перец. Обжаривайте специи несколько секунд до появления аромата. Сразу же добавьте картофель и жарьте на сильном огне 10 минут до золотистой корочки. Затем отправьте к нему лук, имбирь и карри, обжаривайте ещё 5 минут. В самом конце добавьте нарезанный сыр и жарьте ещё 5 минут до образования румяной корочки. Посолите, украсьте зеленью и подавайте.

С чили, мёдом и авокадо. 6 трендовых салатов 2026 года из огурцов Подробнее

Картофель с яйцами

Это блюдо отчасти напоминает пиццу, отчасти — яичницу. Приготовить картофель с яйцами можно за считанные минуты на обычной сковороде — и получить необычную интерпретацию привычных блюд.

Ингредиенты

• 3-4 средние картофелины,
• 3 яйца,
• ½ ч.л. соли,
• паприка,
• растительное масло,
• для начинки: помидор, сыр, сосиски или ветчина.

Способ приготовления

Картофель натрите на крупной тёрке. Отожмите лишнюю жидкость. Добавьте соль, перец, паприку и 1 яйцо для связки, перемешайте. На разогретую сковороду с маслом выложите картофельную массу и распределите по дну, формируя «корж». Обжаривайте на среднем огне 10 минут до румяной корочки.

Аккуратно переверните «корж». Смажьте его томатным соусом, выложите нарезанные сосиски, помидоры и посыпьте тертым сыром. Сверху разбейте оставшиеся яйца. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока яйца не схватятся, а сыр не расплавится.

Картофель и яблоки вместе не ставить. Как сохранить урожай до зимы Подробнее

Как сохранить полезные свойства картофеля

В процессе приготовления количество витаминов С и В6 в картофеле уменьшается, говорят специалисты Роспотребнадзора. Помимо этого, некоторые рецепты существенно повышают жирность продукта и его калорийность. Это касается, к примеру, жарки картофеля в сливках.

Чтобы сохранить полезные свойства, эксперты советуют варить картошку в мундире или на пару.

«Приготовленный „в мундирах“ неочищенный овощ содержит в себе больше пищевых волокон и некоторых важных питательных веществ, калия, магния, цинка и железа. Максимальное количество витаминов и минералов сохраняется при приготовлении картошки на пару», — заключают специалисты.