Учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) начали работу над обогащением альтернативных напитков на растительной основе. Проект ведёт международная лаборатория, которую возглавил профессор Сейедмахди Джафари из Горганского университета сельскохозяйственных наук и природных ресурсов (Иран), рассказали в вузе.
Проект поддержан грантом Российского научного фонда, и над его реализацией работают 30 учёных. Они создадут растительные напитки, обогащённые пробиотиками и микроэлементами (Se, Zn, Fe, Co), что идет в ногу с мировым трендом востребованности напитков без животного белка — так называемого «молока для веганов» (миндального, рисового, кокосового и т.д.).
Однако спрос на подобную продукцию растёт не только из-за моды на здоровое питание, но и из-за того, что у части потребителей есть проблемы пищевой непереносимости лактозы.
Кроме того, это еще один шаг пути обеспечения продовольственной безопасности страны. Ранее же мы стало известно, что на Ставрополье могут появиться новые сорта земляники.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
