От тёплой тыквы до винегрета. Рецепты вкусных салатов из овощей

Свёкла, капуста, морковь, тыква и помидоры — пока сезонные овощи в изобилии, самое время готовить из них простые и полезные салаты. Осенью овощной салат может быть совсем не скучным с яблоком, орехами или зеленью. Рецепты на каждый день и важный совет — в материале «АиФ-СК».

Свёкла с яблоком и орехами

Ингредиенты:

• свёкла — 2 шт.
• яблоко
• горсть грецких орехов
• натуральный йогурт — 2 ст. л.
• лимонный сок

Свёклу отварить или запечь, остудить и натереть. Яблоко нарезать тонкой соломкой, орехи измельчить. Всё перемешать, заправить йогуртом и лимонным соком. Кстати, запечённая свёкла получается более сладкой и ароматной, чем отварная.

Сочная, полезная и урожайная. Как готовят тыкву горцы и казаки Кавказа Подробнее

Тёплая тыква с морковью

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• морковь — 2 шт.
• небольшая красная луковица
• растительное масло
• соль
• перец
• горсть тыквенных семечек

Тыкву и морковь нарезать, лук — полукольцами. Смешать с небольшим количеством масла и запечь до мягкости. Перед подачей посыпать семечками. Получится хороший гарнир к мясу или птице.

Хрустящая капуста с морковью и яблоком

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 300 г
• морковь — 1 шт.
• яблоко
• зелень
• растительное масло
• лимонный сок

Капусту тонко нашинковать и слегка помять руками. Добавить натёртую морковь, яблоко и зелень. Заправить маслом и лимонным соком. Оставить салат на 10 минут, так капуста станет мягче.

Помидоры с перцем и луком

Ингредиенты:

• помидоры — 3–4 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• половина луковицы
• зелень
• растительное масло

Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, лук — тонкими полукольцами. Посыпать зеленью и заправить непосредственно перед подачей. Если хочется сделать блюдо сытнее, можно добавить отварную фасоль или нут.

Не только Тиффани. Рецепты салатов с виноградом, которые стоит попробовать Подробнее

Классический винегрет

Ингредиенты:

• свёкла — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• солёные огурцы — 2–3 шт.
• квашеная капуста — 100–150 г
• лук — 1 шт.
• растительное масло

Овощи отварить, остудить и нарезать кубиками. Добавить огурцы, капусту и лук. Заправить растительным маслом. Свёклу можно смешать с небольшим количеством масла отдельно, а уже потом соединять с остальными овощами — так винегрет дольше сохранит яркий цвет.

Краснокочанная капуста со свёклой

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста — 200 г
• свёкла — 2 шт.
• яблоко
• горсть грецких орехов
• растительное масло
• лимонный сок

Свёклу запечь и нарезать. Капусту нашинковать, яблоко нарезать соломкой. Смешать ингредиенты, добавить орехи и заправить маслом с лимонным соком.

С чили, мёдом и авокадо. 6 трендовых салатов 2026 года из огурцов Подробнее

Пять правил: как нужно мыть овощи

1. Не мойте овощи мылом. Для них достаточно проточной воды. Бытовые моющие средства и мыло Роспотребнадзор использовать не рекомендует.
2. Корнеплоды лучше замочить. Морковь и свёклу перед приготовлением рекомендуется ненадолго замочить в воде, затем тщательно очистить щёткой и промыть под проточной водой.
3. С капусты снимите верхние листья перед промыванием.
4. Укроп, петрушку, кинзу, зелёный лук и салат нужно перебрать, удалить повреждённые и пожелтевшие части, после чего тщательно промыть.
5. Если продукт не планируется использовать в тот же день, его лучше убрать на хранение немытым. Влажная поверхность способствует размножению микроорганизмов.

   

   Сгниёт, прорастёт, покроется слизью. Как правильно хранить овощи и фрукты Подробнее

4 сентября отмечается День овощей — прекрасный повод добавить в свой рацион больше витаминов.