Межнациональный культурно-просветительский центр «Дружба» давно стал для кисловодчан точкой притяжения. В нём каждого встречают как родного, поэтому представители разных национальностей чувствуют себя там как дома, общаются между собой и делятся своими традициями. В Год единства народов России центр отмечает своё 35-летие.
Пять сочных кусков
«Центр создали в 1991 году по инициативе национальных диаспор Кисловодска, — рассказывает и.о. директора „Дружбы“ Елена Истомина. — Но у нас не общественная организация в чистом виде, а учреждение культуры, которое объединяет национально-культурные общины.
Почему это стало нужным? Кисловодск исторически отличается очень пёстрым этническим составом — здесь живут более 90 национальностей. Накоплен уникальный опыт взаимодействия, а центр стал площадкой для развития сотрудничества в разных сферах».
Переступив порог «Дружбы», погружаешься в мир зажигательных кавказских ритмов. По коридорам пробегают стройные девушки в красивых длинных платьях, а где-то слышится певучая русская мелодия. По словам Елены Истоминой, народные праздники занимают особое место в жизни «Дружбы». Недавно здесь широко отметили общенародный грузинский праздник Тбилисоба и армянский Вардаван, которые интересны всем кисловодчанам.
Тбилисоба — ежегодное осеннее торжество, которое посвящено окончанию сбора урожая. В эти дни устраивают ярмарки, концерты, спортивные соревнования и шествия. Повсюду витает аромат настоящих грузинских шашлыков. При всём разнообразии и популярности этого блюда на Северном Кавказе грузинские готовят особым способом. Отличие начинается с названия — «мцвади», что означает «пять сочных и крупных кусков мяса на шампуре». Для приготовления грузинского шашлыка обычно берут говядину, телятину или свинину. Главное, чтобы вырезка была свежей. Удивительно, но мцвади не маринуют, как это принято повсеместно. Из ингредиентов понадобится лук, немного паприки, соли, острого красного перца. Одну луковицу нарезают крупными кольцами, и слегка подавив, смешивают с мясом. Вторую вместе со специями измельчают в блендере и добавляют растительное масло, чтобы аромат пропитал всю мясную массу. В этой смеси мясо оставляют на ночь. Если шашлык готовят из курятины или телятины, то мясо можно жарить уже через пару часов.
Грузины считают, что лучше всего готовить мцвади на сухой виноградной лозе, так как она содержит пахучее масло и угли из лозы прогорают достаточно длительно. Прежде чем выложить готовое мясо на шампурах на поднос, подкладывают лаваш, чтобы сохранить мясной сок. Центральное место на подносе занимает мцвади, по бокам его украшают зеленью и кольцами красного лука (его обычно заранее маринуют в винном уксусе). К шашлыку отдельно подают много зелени, перца, соусы и овощи.
Украшали кубки и кинжалы
На Тбилисоба приезжают мастера со всей страны и предлагают гостям праздника приобрести оригинальные изделия из глины, металла, кожи, дерева. Грузия считается одним из древних центров кузнечного искусства. Здесь не только выплавляли железо, но изготавливали бесценную перегородчатую эмаль (минанкари). По традиционной грузинской технике мастера создают рисунок из тончайших серебряных и золотых перегородок, и заполняют промежутки между ними красочной эмалью.
Широко известна и грузинская чернь — оригинальная техника обработки серебра, рождающая выразительный контрастный рисунок. Это традиционное украшение для кубков и кинжалов.
А вечером начинается кульминация праздника — концерты музыкантов и зажигательные народные танцы. Именно такой яркий формат предложил зрителям народный хореографический ансамбль «Иверия» на сцене центра «Дружба». Национальные костюмы и каждый танец несут особый смысл.
Грузинская одежда — самобытный культурный код, в котором каждый элемент и оттенок цвета имеют свое значение. Так, народный грузинский костюм поведает о социальном статусе человека, о воинской доблести, уважении к старшим, моральных ценностях. Главные атрибуты мужского костюма — папаха и кинжал. Этот головной убор олицетворяет честь и доблесть мужчины. Кинжал символизирует отвагу и решимость сражаться. Для женского одеяния характерны изящество и закрытость. Богато украшенный наряд подчёркивает высокий статус хозяйки дома. Пояс на приталенном длинном платье — это символ верности и чистоты. Головному убору женщины грузинская культура придаёт сакральное значение. Выйдя замуж, женщина покрывала голову косынкой (багдади) и носила белую вуаль (лечаки). Головой убор подчёркивал нравственную чистоту и уважение к традициям народа.
В грузинских танцах, которые увидели зрители «Дружбы», отразились история, быт, обычаи народа. В парных танцах, например картули, парень и девушка держатся на расстоянии друг от друга. В аджарули танцоры разыгрывают целые спектакли перед зрителями, представляя непринуждённый флирт или свадебное торжество. Тбилисоба в Кисловодске запомнился всем гостям светлыми эмоциями и обогатил их знаниями о грузинских традициях.
Праздник роз и воды
Вардавар — самый весёлый из всех армянских праздников. По одной из версий, он связан с культом Астхик — богини любви, водной стихии и плодородия. Легенда гласит, что она распространяла любовь по всей армянской земле, окропляя её розовой водой и даря царицу цветов (название «Вардавар», видимо, происходит от слова «вард» — роза).
Его начинали отмечать в ночь на воскресенье через 14 недель после Пасхи (Преображение Господне в церковном календаре). Многие верующие направлялись в горы к источникам и храмам. Самым популярным был монастырь святого Карапета в Западной Армении. Среди паломников преобладали бездетные пары (этот святой помогал с рождением младенца) и творческие личности (им святой дарил вдохновение). А молодёжь устраивала вокальное состязание до утра.
Юноши и девицы пели и плясали у костра, подсмеиваясь или восхваляя друг друга. Часто на празднике зарождалась новая любовь. На рассвете молодёжь собирала полевые цветы, чтобы украсить себя и свои дома. В этот день в церкви тоже было много полевых растений, и люди приходили для освящения пшеничных снопов, считая, что так они смогут защитить поля от града и саранчи. Из пшеничных колосьев часто плели красивые фигурки и дарили друг другу.
Ни один Вардавар не обходится без воды и гулянья. Для этого люди перемещались на берега водоёмов, где обливались водой, брызгались и купались. Это главная народная традиция праздника. Считается, что в этот день вода обладает очищающей и целебной силой. А ещё праздник сопровождали игры, спортивные и конные состязания. Эти обычаи представил в народных танцах хореографический ансамбль «Нор Дар».
И квесты, и концерты
«Главная задача нашего центра — укрепление дружбы между народами, сохранение и популяризация культурных ценностей народов Кавказа. У нас базируются девять национальных общин Кисловодска, а также их творческие коллективы. Занимаются как дети, так и взрослые. С другими общинами мы также взаимодействуем на уровне культурного обмена. Проводим с ними вместе народные праздники и отчётные концерты творческих коллективов нашего центра. А зрители таким образом знакомятся с традициями народов.
При этом мы преподносим национальные обычаи в интересной современной форме — концерты, квесты, театрализованные представления», — говорит Истомина. Главный праздник для «Дружбы» — День народного единства. Поэтому здесь решили, что символично дату рождения учреждения отмечать накануне 4 ноября, а не в декабре. Центр приглашает друзей отпраздновать вместе свой юбилей.
«Очень важно, чтобы современность не поглотила народную самобытность, — считает Елена Андреевна, — поэтому мы стараемся сберечь национальные духовные ценности. Ведь истоки человечности и доброты передаются из поколения в поколение, и жизненно необходимо сохранить обычаи народов».
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Путин наградил Орденом Дружбы руководителя администрации главы КЧР Озоева 
Не берёт даже острый нож. Почему балкарский войлок называют бронебойным 
Студенческий турслёт «Горская дружба» завершился в Северной Осетии 
Сосо Павлиашвили пожертвовал миллион на грузинский храм в Кисловодске