Господдержка и законодательное регулирование дали большой толчок развитию российского виноградарства и виноделия. Хозяйства обновляют насаждения, модернизируют производство, выпускают собственное вино. Но вместе с новыми возможностями возникают задачи, которые требуют участия науки.
Как восстановить плодородие почвы, обнаружить скрытые инфекции и подготовить специалистов к работе с современными технологиями, обсуждали на выездном учёном совете Ставропольского государственного аграрного университета в Левокумском округе.
В сердце виноградарства
Выездной учёный совет проходил «в сердце виноградарства и виноделия», как назвал восток Ставрополья ректор СтГАУ Владимир Ситников. В Левокумском, Будённовском и Петровском округах сосредоточено около 70% уборочной площади и валового сбора винограда края.
Участников принимало АО «Левокумское» в посёлке Новокумском. Хозяйство с давней историей в 2022 году вошло в агрохолдинг «АСБ» и приступило к обновлению производства. Здесь расширяют и обновляют виноградники, устанавливают шпалеру, прокладывают капельное орошение, используют механизированную уборку.
Предприятие пока реализует виноматериалы, но уже получило лицензию на розлив и установило производственную линию. Как рассказал заместитель исполнительного директора по виноделию Василий Голубовский, её планируют запустить в январе 2027 года. Это позволит перейти к выпуску бутилированного вина.
Такой пример показывает, как меняется отрасль. Задача университета — помочь предприятиям подкрепить развитие производства научными решениями.
Открывая заседание в ДК села Левокумского, Владимир Ситников отметил, что поддержка губернатора Владимира Владимирова, правительства края и Минсельхоза России позволяет вузу развивать исследования и передавать технологии производителям. Саму повестку совета готовили с учётом вопросов виноградарских и винодельческих предприятий.
Цель — восемь бутылок из десяти
Незадолго до выезда перспективы отрасли обсуждали на пятом Российском винодельческом форуме в Геленджике. Министр сельского хозяйства России Оксана Лут обозначила задачи следующего этапа: развитие собственного сырья, расширение ассортимента качественных вин, подготовка специалистов и продвижение продукции.
Сегодня отечественное вино занимает около 60% внутреннего рынка. Ориентир дальнейшей работы — восемь бутылок российского производства из десяти.
На Ставрополье при поддержке губернатора Владимира Владимирова уже действует центр виноградарства и виноделия, созданный на базе Северо-Кавказского федерального университета совместно с НИЦ «Курчатовский институт» и правительством края. Его направления охватывают оценку пригодности земель, геномную селекцию и внедрение биоагротехнологий по всей производственной цепочке.
СтГАУ готов участвовать в прикладном сопровождении отраслевых хозяйств в рамках задач Минсельхоза России и Главы Ставрополья. Научная база университета сможет дополнить действующую работу и позволит организовать исследования по запросам предприятий, подготовить практические рекомендации и обучить специалистов.
Ставрополью есть с чем участвовать в решении отраслевых задач. Как сообщила первый заместитель министра сельского хозяйства региона Елена Тамбовцева, в 2025 году валовой сбор винограда составил 41,9 тыс. тонн. По этому показателю край занял пятое место в стране.
Развитие поддерживается государством. В 2026 году на виноградарство в крае выделено 73,1 млн рублей на условиях софинансирования. По итогам отбора уровень компенсации затрат составил 50%. Средства помогают закладывать и обновлять виноградники, приобретать посадочный материал, специализированную технику и оборудование.
Владимир Ситников напомнил, с какими проблемами отрасль сталкивалась раньше: зависимостью от импортного посадочного материала, иностранных технологий и оборудования, распространением фальсифицированной продукции.
Принятие Федерального закона от 27 декабря 2019 года № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» изменило условия работы и создало правовую основу для системной поддержки производителей.
Ректор также обратил внимание на развитие малых хозяйств. С ними связаны авторское виноделие, энотуризм и дополнительные услуги на сельских территориях. На Ставрополье уже есть такие примеры — в том числе семейные винодельни Виталия Батрака и Михаила Колесникова.
Наука под запрос производства
Наряду с положительными изменениями Владимир Ситников предложил обсудить факторы, которые продолжают сдерживать отрасль. Один из них — продвижение регионального продукта. Ставрополье обладает значительным производственным потенциалом, но его необходимо подкреплять узнаваемостью местного вина, изучением спроса и работой с каналами сбыта.
Другой круг вопросов связан с технологическим развитием. Возможности современной науки пока не стали повседневным инструментом для всех производителей. Между тем исследования могут помочь разобраться в причинах проблем, которые трудно определить при обычном осмотре виноградника.
В первую очередь речь идёт о почве. Хозяйства рассчитывают удобрения по содержанию гумуса, азота, фосфора, калия и микроэлементов. Но для оценки плодородия необходимо учитывать и состояние почвенных микроорганизмов.
При несбалансированном применении агрохимикатов и пестицидов соотношение полезной и патогенной микрофлоры может нарушаться. Ухудшаются условия питания растений, снижается способность почвы сдерживать развитие болезней. Для выбора дальнейших действий одного агрохимического анализа становится недостаточно.
Ректор подчеркнул: университет заинтересован в том, чтобы исследования отвечали на конкретные запросы предприятий. В числе предложений — управление плодородием, ранняя диагностика заболеваний, работа с качественным посадочным материалом.
Существуют и вопросы согласования планов развития с государственной поддержкой. Производителям необходима предсказуемость финансирования, а при формировании бюджета важно опираться на реальные планы закладки виноградников. По мнению Владимира Ситникова, здесь нужна взаимная ответственность.
Следующее ограничение — недостаточно развитая культура регулярного повышения квалификации.
«Сейчас в отрасли сельского хозяйства отсутствует культура дополнительного профессионального образования. Интерес только начинает просыпаться. Хотя постоянно меняются технологии, требования законодательства, субсидии, акцизы, налоги. Всё это надо знать, и хочу напомнить, что мы готовим программы повышения квалификации, практические семинары, организуем целевую подготовку по запросам работодателей. Мы работаем с крупнейшими холдингами более чем в 30 регионах нашей страны», — рассказал ректор.
Для постоянной связи с предприятиями Владимир Ситников предложил восстановить работу краевой ассоциации виноградарей и виноделов и разместить отраслевую площадку на базе СтГАУ. Она поможет собирать производственные запросы, организовывать исследования и обучение, готовить согласованные предложения вместе с профильными ведомствами.
«Аграрный университет — площадка, где запросы отрасли превращаются в конкретные решения», — подчеркнул Владимир Ситников.
Что скрывает виноградник
Подробнее о научных предложениях рассказала доктор сельскохозяйственных наук, заведующая кафедрой защиты растений, экологии и химии Анна Шутко.
По её словам, современная диагностика позволяет обнаруживать угрозы до появления заметных признаков поражения. Это особенно важно при работе с вирусными и фитоплазменными инфекциями, которые могут протекать скрыто.
Меняется и привычная фитосанитарная обстановка. Климат влияет на распространение болезней и вредителей, появляются новые организмы, развивается устойчивость к пестицидам. Увеличивается период вредоносности мучнистой росы, меняется число поколений гроздевой листовёртки за сезон, возникают новые угрозы для лозы и гроздей.
Для системной работы с хозяйствами СтГАУ представил две программы обследования виноградников.
Первая — комплексное агрохимическое и микробиологическое обследование почв с планируемым охватом до четырёх тысяч гектаров. Оно позволит оценить обеспеченность растений питательными элементами и состояние почвенной микрофлоры. Для предприятий подготовят рекомендации по корректировке питания и защиты растений, в том числе применению биопрепаратов. На основе результатов предполагается составить карту агрохимического и микробиологического состояния почв виноградников края.
Вторая программа предусматривает обследование до пяти тысяч гектаров насаждений на вирусные и фитоплазменные инфекции. Такие заболевания могут протекать без видимых симптомов, поэтому для их обнаружения необходимы молекулярно-генетические методы. Университет уже применяет ПЦР-диагностику при сотрудничестве с тепличными и садоводческими предприятиями и готов использовать этот опыт в виноградарстве. Результатом обследования станет карта фитосанитарного состояния насаждений.
Вместе эти программы дадут хозяйствам более полную картину состояния почв и растений, необходимую для выбора дальнейших агротехнических решений.
Исследования проводятся с использованием возможностей научно-производственного центра агробиотехнологий, созданного по инициативе ректора и непосредственной поддержке губернатора края.
Университет также располагает компетенциями по диагностике, оздоровлению и размножению растений на базе центров агробиотехнологий и питомниководства. Эти возможности предлагается использовать для получения здорового посадочного материала и сохранения ценных сортов.
Работа с предприятиями уже идёт: по восьми договорам с хозяйствами Ставрополья и Дагестана подготовлены первые 30 паспортов винограда.
Определить терруары
Исследования нужны и для того, чтобы точнее описать особенности ставропольских винодельческих территорий.
Председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России Жанна Беловол обозначила заинтересованность объединения в работе над терруарами — территориями, природные условия и особенности выращивания которых формируют характер вина.
Для этого необходимо изучать почвы, сорта и технологии. Такая работа помогает обосновывать стандарты качества, объяснять особенности продукции и развивать энотуризм.
Ассоциация готова участвовать в исследованиях, опираясь в том числе на взаимодействие с Курчатовским институтом, на базе которого создан Национальный центр генетических ресурсов автохтонных сортов винограда.
Отдельно Жанна Беловол остановилась на кадрах. Предприятиям необходимо самим участвовать в их подготовке, приглашать студентов на содержательную практику, обучать непосредственно на производстве. Иначе хозяйства продолжат переманивать специалистов друг у друга.
Пример такого участия — «Кубань-Вино» и агрофирма «Южная», принявшие за год 550 студентов из 23 вузов. Практиканты были трудоустроены, проходили обучение и получали заработную плату.
Председатель правления ассоциации также напомнила, что в прошлом году группа авторов СтГАУ получила премию имени князя Голицына за сочинение по виноградарству и виноделию.
Открывают путь добросовестным
На совет пригласили представителей надзорных органов и ведомств, к которым у производителей накопились практические вопросы.
Руководитель Северо-Кавказского межрегионального управления Россельхознадзора Олег Шашлов рассказал об инвентаризации виноградников. Она необходима в том числе для сопоставления сведений о сырьевой базе и производстве продукции, противодействия фальсификату.
Другое направление работы ведомства — контроль импортного посадочного материала. По словам руководителя управления, при обнаружении заражённых саженцев партии возвращают поставщикам. Приобретение материала за рубежом следует планировать заранее, чтобы провести необходимые проверки.
Представитель краевого управления ФНС Андрей Онофрийчук сообщил о применении налоговых вычетов и обратил внимание на необходимость подтверждать реальность операций с виноградом.
Руководитель Ставропольского филиала Россельхозцентра Ольга Кузнецова остановилась на вопросах нормативного регулирования. По её словам, сохраняются трудности с требованиями к тестированию посадочного материала, лабораторным обеспечением и методиками диагностики. Эти вопросы требуют дальнейшей проработки.
Заместитель министра экономического развития края Галина Моисеева рассказала о совместной с Россельхознадзором работе по выявлению контрафакта.
«Так мы освобождаем путь добросовестному производителю, потому что боремся с нездоровой конкуренцией на рынке», — пояснила она.
Отвечая на вопросы о реализации вина, заместитель министра сообщила, что регион взаимодействует с торговыми сетями и проводит торгово-закупочные сессии. Участвовать в них могут производители.
Председатель профильного комитета краевой думы Виктор Надеин также назвал продвижение регионального бренда одной из важных задач для власти и отрасли.
Высказались о наболевшем
Генеральный директор ЗАО СХП «Виноградное» Сергей Бондарев из Будённовского округа поддержал сотрудничество с наукой и восстановление отраслевой ассоциации.
«Все предложения нашего родного университета принимаются. Мы никуда не двинемся дальше без анализа почвы, куста и далее до выхода замечательного солнечного бокала вина. Поэтому по всем направлениям я и, думаю, все коллеги готовы сотрудничать», — сказал он.
Вместе с тем руководитель обозначил вопросы, которые пока не удалось решить. Один из них — согласование требований к урожайности при оформлении терруара. Местные технологии полива и выращивания позволяют получать показатели выше обсуждаемых ограничений. По мнению производителя, особенности территории необходимо учитывать при разработке стандартов.
Другой вопрос — использование материала с коллекционного участка, где собрано около 300 сортов винограда. Для старых насаждений сложно восстановить документы о приобретении и происхождении растений.
Хозяйство уже получило генетические паспорта на часть сортов при участии специалистов СтГАУ. Сергей Бондарев предложил рассмотреть возможность использования этих результатов при решении вопросов заготовки материала.
Такие ситуации показывают, зачем отрасли постоянное взаимодействие: лабораторное исследование, производственная практика и нормативные требования должны обсуждаться совместно.
Для этого университет готов предоставить площадку и подключить свою команду. Предприятиям предложено совместно обеспечить работу координатора регионального объединения.
Первое содержание программы уже обозначено: обследование почв и насаждений, работа с посадочным материалом, повышение квалификации. Владимир Ситников предложил закрепить направления на 2027–2028 годы и провести первую рабочую встречу не позднее января 2027-го.
Личный опыт
В АО «Левокумское» работают молодые выпускники СтГАУ, которые продолжают профессиональное развитие непосредственно на производстве.
Винодел-технолог Ксения Кравченко окончила магистратуру по технологии виноделия и бродильных производств в 2022 году. Сейчас она совмещает работу с аспирантурой и исследует влияние агротехники на технические сорта винограда в условиях востока края.
«Я училась в университете и параллельно работала в маркетинге по виноделию. А потом захотелось поработать на земле, пройти весь путь производства вина, начиная от агрономических вопросов. Работа очень интересная, особенно на таком современном предприятии», — поделилась аспирантка.
Университетские знания, по её словам, стали теоретической базой, которую дополняют практика и опыт.
Главный винодел Артём Симонян — также выпускник аграрного университета 2022 года. Уроженец Михайловска с третьего курса работал на пивоварне, после вуза пришёл на предприятие «АСБ», а затем — на винзавод в Новокумском.
«Университетские знания, конечно, пригодились: и теоретические, и те, что мы получили на производственной практике», — рассказал молодой специалист.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Каждому — личный консультант. Как ставропольцам помогают трудоустроиться 
Закладывают приплод и урожай. В хозяйствах Ставрополья кипит активная работа 
Маршрут–самозванец. Из-за чего перевозчики судятся с миндором Ставрополья 
Овцы без бирок – хозяева полей? Скот вытаптывает озимые на Ставрополье