Минимум калорий. Как выбирать, мыть и есть клубнику без вреда для здоровья

В июне-июле на Северном Кавказе начинается сезон клубники. Как выбрать хорошие ягоды? Как правильно вымыть клубнику и сколько она хранится? Сколько калорий в клубнике? Можно ли есть клубнику детям, кошкам, собакам? Что приготовить из клубники, кроме варенья? Разбираемся вместе с «АиФ-СК», Роскачеством и управлением Роспотребнадзора по Ставропольскому краю. 

Как выбрать безопасную клубнику

На что смотреть в первую очередь при покупке клубники? 

В управлении Роспотребнадзора по Ставропольскому краю напоминают: качественные ягоды должны быть сухими, с однородным насыщенным цветом, упругой блестящей поверхностью и зелёными листиками «чашечки». Обязателен выраженный ягодный аромат.

Как выбрать вкусную и спелую клубнику? Инфографика Подробнее

Какую клубнику точно не стоит брать? 

Воздержитесь от покупки, если плоды влажные, с пятнами или стали мягкими – это признак начавшегося гниения. Другой признак клубники, которая скоро испортится – засохшие, желтеющие или отсутствующие чашелистики.

Клубника без характерного аромата, скорее всего, невкусная и водянистая. Если окраска неоднородная, есть зеленоватые участки, белый кончик, ягода не дозрела и будет слишком кислой. 

Как отличить местную клубнику от импортной? 

Проще всего опознать местные ягоды по запаху: они обычно ароматнее, слаще, с нежной структурой и короткими зелёными чашелистиками.

Импортная клубника часто плотнее, с восковым блеском, длинными «мочками» и бледной сердцевиной. Её собирают недозрелой и обрабатывают для длительной транспортировки.

Как правильно мыть и хранить клубнику

Надо ли мыть клубнику мылом или специальными средствами? 

Нет. Роспотребнадзор рекомендует использовать чистую проточную воду. Мыло или химия могут оставить следы на пористой поверхности ягоды. 

Для дополнительной дезинфекции можно ополоснуть слабым раствором уксуса: 1 ст. л. на 1 л воды, после чего ягоды нужно вновь промыть. Мытьё клубники с пищевой содой, якобы убивающей паразитов, может испортить вкус ягод. 

Как мыть правильно? 

Не удаляйте зелёные хвостики до мытья – так ягода не впитает лишнюю влагу и грязь. Переложите клубнику в дуршлаг, промойте под струёй воды. Дайте стечь воде (около минуты), аккуратно промокните бумажным полотенцем и подавайте к столу. 

Сколько хранится клубника?

Немытая клубника хранится в холодильнике 3–5 дней при +2…+4 °C. Мытая – не более суток, поскольку мытьё серьёзно сокращает срок хранения. Замороженная клубника хранится до 12 месяцев при –18 °C в герметичной упаковке.

Храните ягоды в «дышащей» ёмкости, а не в заводском пластиковом лотке – там скапливается конденсат, ускоряющий порчу.

Правда ли, что испорченную клубнику можно «реанимировать» в кубиках льда? 

Нет, это опасный миф. Если ягода начала гнить, в ней уже развиваются микроорганизмы и плесень. Холод не обращает порчу вспять, а микотоксины не удаляются промыванием. Если ягода выглядит испорченной – выбрасывайте.

Польза и вред клубники

Сколько клубники можно съедать в день? 

Суточная норма составляет: для взрослых – 200–300 г (10–15 ягод), для детей 1-3 года – 50–100 г, начинать с 1–2 ягод, для детей 4-8 лет – 100–150 г. 

Превышение суточной нормы может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта из-за органических кислот и клетчатки.

Сколько калорий в клубнике? Можно ли её есть на диете?  

Клубника – идеальный диетический продукт. В 100 граммах содержится всего 32–41 ккал, а суточная порция менее калорийна, чем яблоко. При этом ягода на 90% состоит из воды, что делает её отличным вариантом для перекуса без риска для фигуры.

Пищевая ценность на 100 г:

• Белки: 0,7–0,8 г
• Жиры: 0,3–0,4 г (практически отсутствуют!)
• Углеводы: 7,5–7,7 г (из них природные сахара – около 4,9 г)
• Клетчатка: 2,0 г

Какие полезные вещества содержатся в клубнике? 

В управлении Роспотребнадзора по Ставропольскому краю напоминают: клубника – витаминный концентрат. Одна порция клубники полностью покрывает суточную потребность в витамине С – его в ягоде даже больше, чем в лимоне! В небольших количествах содержатся и минералы.

Что содержится в 100 г клубники:

• Витамин С (58–60 мг) – укрепляет иммунитет, защищает клетки от старения, участвует в синтезе коллагена
• Витамин В9, фолиевая кислота (20–24 мкг) – критически важен для кроветворения, формирования нервной системы (особенно при беременности), деления клеток
• Витамин В6 (0,05 мг) – поддерживает обмен веществ, участвует в синтезе нейромедиаторов, помогает нервной системе
• Витамин К (2,2 мкг) – заботится о здоровье костей, нормализует свёртываемость крови, поддерживает сосуды
• Витамин Е (0,3–0,5 мг) – мощный антиоксидант, защищает клеточные мембраны, здоровье кожи и репродуктивной системы
• Калий (153 мг) – поддерживает работу сердца, нормализует давление
• Магний (13 мг) – важен для нервной системы
• Кальций (16 мг) – укрепляет кости
• Железо (0,4 мг) – используется для профилактики анемии
• Марганец (0,39 мг) – антиоксидантная защита
• Антоцианы – придают красный цвет, защищают сосуды
• Эллаговая кислота – обладает противовоспалительным действием
• Пектин – выводит токсины, поддерживает микрофлору кишечника.

Кому врачи рекомендуют есть клубнику в первую очередь?  

В Роскачестве и среди врачей-диетологов выделяют несколько групп людей, для которых клубника – настоящий суперфуд.

Больше всего пользы от клубники получат:

1. Беременные женщины: клубника содержит фолиевую кислоту (витамин В9), которая критически важна в первом триместре для правильного формирования нервной трубки плода. Также витамин С помогает усваивать железо, предотвращая анемию. Важно убедиться, что нет аллергии, и проконсультироваться с врачом. 
2. Люди с сердечно-сосудистыми рисками: калий поддерживает работу сердца, антоцианы укрепляют стенки сосудов, снижают уровень «плохого» холестерина. Исследования показывают: регулярное употребление клубники снижает риск инфаркта.
3. Те, кто следит за весом: низкая калорийность, высокое содержание воды и клетчатки дают чувство сытости без лишних калорий. Клетчатка замедляет пищеварение, предотвращая резкие скачки сахара.
4.  Люди с ослабленным иммунитетом: рекордное содержание витамина С стимулирует выработку лейкоцитов, защищает от инфекций. В сезон простуд клубника (в том числе замороженная) – отличная поддержка организма.
5. Пожилые люди: антиоксиданты (антоцианы, кверцетин) замедляют старение мозга, улучшают память. Фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина – маркера риска деменции.
6. Люди с анемией: витамин С значительно улучшает усвоение железа из растительной пищи. Клубника – отличный «помощник» к основным блюдам из гречки, бобовых, шпината.
7. Спортсмены и активные люди: природные сахара дают быструю энергию, калий предотвращает мышечные судороги, антиоксиданты ускоряют восстановление после нагрузок.
8. Люди с проблемами пищеварения: клетчатка и пектин нормализуют работу кишечника, поддерживают полезную микрофлору. При гастрите и язве следует проконсультироваться с врачом.

Сахар - можно, БАДы - нет. Эндокринолог развеяла мифы о правильном питании Подробнее

Можно ли клубнику при диабете? 

Да, можно. У ягоды низкий гликемический индекс (≈25–40). Диетологи рекомендут съедать до 150 г клубники в день на десерт, после основного приёма пищи.

Не следует сочетать клубнику с сахаром и сливками, чтобы не превышать безопасную норму калорий и сахаров.

С какого возраста давать детям? 

Педиатры советуют начинать прикорм клубникой с 9–12 месяцев (по ½–1 ягоде в пюре), если нет склонности к аллергии. Оптимально – с 1–1,5 года. Целые ягоды дают только после 2–3 лет, чтобы ребёнок не подавился.

Кому противопоказана клубника?

В Роспотребнадзоре напоминают, что клубника – в числе сильных аллергенов и может раздражать слизистую оболочку, а также провоцировать образование камней в почках и мочевом пузыре. 

Не стоит есть клубнику аллергикам, пациентам с гастритом, язвой, мочекаменной болезнью, а также детям до года. При наличии хронических заболеваний консультируйтесь с врачом.

Как понять, что у ребёнка или взрослого аллергия? 

Симптомы аллергии одинаковы для всех фруктов и ягод: это сыпь, покраснение, зуд, отёк губ или слизистых, насморк, кашель, расстройство пищеварения. При появлении признаков необходимо исключить этот продукт из рациона и обратиться к врачу.

Можно ли отравиться клубникой?

Да, можно отравиться клубникой, если ягоды немытые или испорченные. Признаки отравления проявляются через 1–6 часов: боль в животе, тошнота, рвота, диарея, слабость, повышение температуры.

Первая помощь – принять сорбент (полисорб, энтеросгель), пить больше воды, при ухудшении – срочно к врачу.

Допустимо ли угощать клубникой собаку или кошку?

Собакам можно съедать пару ягод в неделю, без плодоножки. Чтобы питомец не подавился, клубнику можно нарезать.

Кошкам есть клубнику не рекомендуется: их организм не приспособлен к растительной пище, возможно расстройство ЖКТ или аллергия. 

При любых признаках недомогания у питомца следует исключить продукт из рациона и обратиться к ветеринару.

Заморозка и кулинария

Как заморозить клубнику, чтобы она осталась вкусной?

1. Выберите только свежие, целые, сухие ягоды.
2. Промойте, не удаляя хвостики, тщательно просушите.
3. Разложите на подносе в один слой, заморозьте 2–3 часа.
4. Пересыпьте в герметичные пакеты или контейнеры. 
5. Употребите в течение года. 

Что приготовить из клубники, кроме варенья?

Если любите сладкое – готовьте смузи, фруктовые салаты, желе, панна-котту, крем, сырники, компоты, кисели, лимонады, коктейли. В жару очень приятно освежиться безалкогольным клубничным мохито или квасом. Если есть время и желание угощать семью полезными сладостями, попробуйте заготовить клубничные цукаты.

Для разнообразия попробуйте несладкие варианты: клубника отлично сочетается со шпинатом, козьим сыром, йогуртом, а также мясом и рыбой. Из сладкой ягоды можно приготовить потрясающий острый соус-сальсу, а также клубничный уксус, чтобы подавать привычные блюда изысканно, как в дорогом ресторане. 

Чизкейк без выпечки и бланманже. Как приготовить изысканные десерты дома Подробнее