Примерное время чтения: меньше минуты
996

Сохраняются ли витамины в замороженных ягодах?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 27. АиФ-СК 05/07/2023
Категория:  Здоровье Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 27 05/07/2023

Как правильно замораживать ягоды?

Ответ эксперта

«Процесс заморозки почти не изменяет питательных свойств ягод. Сохраняются такие нужные вещества, как каротин, витамины группы В, а также необходимый для нашего иммунитета витамин С. Но важно заготавливать в момент полного созревания, - рассказывает замдекана по организации питания и пищевому инжинирингу факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Ольга Олешкевич. - Оптимальная температура - минус 18-20 °C. Ягодки нужно замораживать на протяжении 3-4 часов, разложив на расстоянии друг от друга. Уже после сложить в герметичные пакеты или ёмкости.

Размораживать ягоды нужно постепенно: сначала в холодильнике, а уже затем при комнатной температуре. В кашу и выпечку можно добавлять их сразу после морозилки.

В магазинах лучше выбирать замороженные ягоды без приправ, соусов и сахаров. Ягоды должны быть твёрдыми, каждая должна прощупываться. Если они бесформенные и слипшиеся, значит, размораживались и подвергались вторичной заморозке».

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно


Топ 5 читаемых


Самое интересное в регионах