Быстрее, чем доставка. Рецепты лёгких летних салатов для ленивых

Лето — время лёгких, свежих и быстрых блюд, которые не требуют долгого стояния на кухне. Рынки и магазины полны овощей, отменное блюдо из которых можно приготовить гораздо быстрее ожидания доставки. В подборке «АиФ-СК» — рецепты салатов, которые готовятся за 5–30 минут, и секреты приготовления «Цезаря» от профи.

Рецепт салата «Цезарь». Время приготовления — 30 минут

Один из самых популярных лёгких салатов в России — это «Цезарь». Точнее, его российская адаптация. Классическому «Цезарю» уже более 100 лет — он был изобретён в Мексике, рассказал «АиФ-СК» технолог продуктов общественного питания, энтузиаст кулинарии Антон Красов.

«Те салаты „Цезарь“, которые мы привыкли видеть в России — это некая адаптация. Классический салат „Цезарь“ был изобретён в 1924 году Цезарем Кардини. Салат назван в честь повара, а не в честь Юлия Цезаря. Кардини — итальянский эмигрант, который жил в Мексике, и по сути „Цезарь“ — мексиканское блюдо, если брать его географию происхождения», — подчеркнул кулинар.

Исходная версия «Цезаря» была намного скромнее той, что подают в ресторанах сегодня: там были лишь литья салата Романо, чесночные крутоны и соус — его делали из оливкового масла, взбитого с желтками с добавлением нескольких капель вустерского соуса. Там не было не только томатов черри, которые вызывают споры в кулинарном сообществе, но и курицы.

Без химии. Как быстро и просто приготовить домашнее мороженое Подробнее

Ингредиенты:

• салат айсберг
• белый хлеб для гренок (половина батона)
• 300 гр куриного филе
• томаты черри (8 шт.)
• перепелиные яйца (8 шт.)
• 100 гр пармезана
• 300 мл кефира
• 1 ст. л. сметаны
• 10 сушёных анчоусов
• сок 0,5 лимона
• чеснок
• чёрный перец, соль.

Способ приготовления

Начать рекомендуется с приготовления соуса. Он должен немного настояться, поэтому лучше приготовить его первым.

«Анчоусы нужно мелко порезать, залить кефиром, затем добавляем туда ложку сметаны. Есть небольшая хитрость — чёрный перец нужно прогреть на сковороде буквально несколько секунд, затем добавляем перец в соус, раздавливаем 2 зубчика чеснока и заливаем соком половины лимона. Всё это перемешиваем и отставляем», — говорит Красов.

После этого промойте и высушите овощи, отварите перепелиные яйца, приготовьте гренки и курицу. Для гренок нарежьте белый хлеб кубиками с гранью 1,5-2 см и обжарьте их равномерно с каждой стороны на сухой сковороде на медленном огне так, чтобы центр оставался немного мягким. Куриное филе же следует обжарить на сильном огне с каждой стороны до готовности — так курица останется сочной. Пармезан натрите на тёрке.

После этого можно сервировать салат: выкладывайте листья салата, далее — черри и перепелиные яйца, затем — слайсы куриного филе и гренки. Всё это нужно полить соусом и посыпать пармезаном.

Хычины как символ Солнца. Как готовятся популярные карачаевские блюда Подробнее

Рецепт салата «Капрезе». Время приготовления — 10 минут

Ещё один салат, который выглядит эффектно, но не требует временных затрат для приготовления — итальянский «Капрезе». Эта закуска родилась на острове Капри, но покорила весь мир благодаря своей простоте и отменному сочетанию вкусов ингредиентов.

Ингредиенты:

• 2–3 спелых помидора
• 150 г моцареллы
• свежий базилик (2–3 веточки)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль и перец.

Способ приготовления

Помидоры и моцареллу нужно нарезать тонкими кружочками. Отделить от стеблей листочки базилика. На плоской тарелке выложить ломтики помидора, моцареллы и листики базилика, чередуя их друг с другом. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Чизкейк без выпечки и бланманже. Как приготовить изысканные десерты дома Подробнее

Рецепт салата «Греческий». Время приготовления — 10 минут

Это бессменный хит летнего меню: из-за сезонных овощей, которыми уже полны рынки и магазины. Его главное преимущество — скорость приготовления, так как никакой термической обработки для продуктов не требуется.

Ингредиенты:

• 2–3 спелых помидора
• 1 свежий огурец
• 1 болгарский перец
• 1 небольшая красная луковица
• 200 г сыра фета
• 1 горсть маслин без косточек
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса или лимонного сока
• соль, перец, сушёный орегано.

Способ приготовления

Помидоры нужно нарезать крупными дольками, огурец — толстыми полукольцами. Перец очистить от семян и нарезать кусочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Сыр фета нарезать кубиками примерно 2×2 см. В глубокой миске смешать все овощи, добавить маслины, заправить оливковым маслом и уксусом. Посолить, поперчить, посыпать орегано. Фету выложить сверху аккуратными кубиками, чтобы она не потеряла форму при перемешивании.

Символ роскоши. Как выбрать хорошую черешню и что из неё приготовить Подробнее

Рецепт салата с авокадо, тунцом и яйцом. Время приготовления — 15 минут

Это салат с высоким содержанием белков, а консервированный тунец и спелое авокадо создают идеальный баланс вкуса. Готовить его просто и быстро: сложно потратить больше 15 минут.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированного тунца в собственном соку (около 150 г)
• 1 авокадо
• 2 варёных яйца
• 1–2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль, перец.

Способ приготовления

Начать следует с варки яиц вкрутую. Пока они готовятся, авокадо нужно очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками. Сразу же сбрызните их лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Варёные яйца следует очистить и нарезать кубиками, с тунца слить жидкость, размять вилкой. Смешать тунец, авокадо и яйца. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.

И в кисель, и в вареники. Что готовят из малины на Кавказе горцы и казаки Подробнее

Рецепт салата с редисом, огурцом и сметаной. Время приготовления — 5 минут

Этот салат — торжество летней свежести: хрустящий редис, огурец, нежное яйцо и лёгкая сметанная заправка. Готовится он за минуты.

Ингредиенты:

• 200 г редиса
• 2 свежих огурца
• 2 варёных яйца
• 1 небольшой пучок зелёного лука
• 3 столовые ложки сметаны (10–15%)
• соль, перец

Способ приготовления

Редис и огурцы нарезать тонкими кружочками или полукольцами. Яйца нарезать кубиками. Зелёный лук мелко порубить. Всё смешать в миске, заправить сметаной, посолить и поперчить. Салат лучше съесть сразу — огурцы и редис быстро пускают сок. Если планируете подавать позже, заправляйте непосредственно перед подачей.

Плов, гуляш, котлеты. Как приготовить традиционные мясные блюда без мяса Подробнее

Как правильно обрабатывать овощи

По данным Роспотребнадзора, с наступлением сезона свежих овощей, фруктов и зелени риск пищевых отравлений растёт. Чтобы избежать неприятностей, санврачи рекомендуют ответственно подходить к обработке продуктов.

Овощи с плотной кожурой — к примеру, морковь и свеклу — нужно тщательно тереть щёткой под проточной водой, даже если вы планируете срезать с них корку. Бактерии с поверхности могут попасть на мякоть при разрезании ножом.

К примеру, у салатов, капусты и листовой зелени советуют удалять верхние листья — на них скапливается наибольшее количество грязи и микробов. Зелень перед мытьем следует замочить в большой ёмкости с чистой прохладной водой и оставить на 5–10 минут. Так земля с корней и мелкий мусор осядут на дно: при обычном мытье они могут остаться на стеблях частично или полностью.

После мытья зелень нужно просушить бумажным полотенцем. Так продукт будет храниться дольше и безопаснее: влага способствует росту оставшихся бактерий.

«Если вы сомневаетесь в происхождении продукта или хотите максимально обезопасить себя, можно использовать слабый раствор пищевой соды (1 чайная ложка на литр воды) для замачивания овощей и фруктов на 10-15 минут с последующим тщательным ополаскиванием», — заключили в Роспотребнадзоре по Ставропольскому краю.