Как приготовить идеальные блины: советы и хитрости

Встречать весну и провожать зиму – это одна из русских традиций, уходящих корнями в языческие времена. Праздник носит название Масленица. В этому году она начнется 7 марта и продлится до 13 марта. В течение недели принято печь блины, устраивать широкие гулянья с играми, песнями и, конечно, сжиганием чучела.

Традиционным и главным блюдом, подаваемым на Масленицу, являются румяные блинчики. В старину замешивание опары для блинов сопровождалось многочисленными обрядами. Хозяйки для этого выходили к колодцу, к озеру, а кто-то ставил опару на дворе при свете месяца и одним из ингредиентов был свежий снег. Пытаться повторить эти обряды не стоит, если только забавы ради, а на практике лучше воспользоваться некоторыми кулинарными тонкостями приготовления блинов.

Что нужно, чтобы блинчики получились вкусные, тонкие и не подгорели – в материале «АиФ-СК».

1. Жидкость в тесто для блинов лучше добавлять горячим, чтобы повысить клейкость муки. 
2. Просеянной муке нужно дать немного отстояться, а с солью и сахаром не нужно перебарщивать. От избытка соли - тесто плохо бродит, а от излишков сахара - тесто становится твердым. 
3. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков. 
4. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой и только после этого наливать масло и тесто. 
5. Лучше складывать готовые блины на другую сковороду, которая стоит на маленьком огне. Стопку лучше время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не остынет. 
6. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо. 
7. Чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно посыпать блин с одной стороны сахаром, свернуть вчетверо и выложить на противень, слегка смазанный маслом. Затем поставить на 4-5 минут в духовку, предварительно нагретую до максимума. 
Следуя таким простым хитростям в приготовлении, вы порадуете вкусными блинами своих родных и близких, а выражение «блин комом» точно будет не о вас.

Масленичная неделя. Оригинальные рецепты начинок для блинов

Читать далее