Виноград может добавить свежую нотку в лёгкий салат, сытность в мясной и украсить праздничное блюдо. В подборке «АиФ-СК» — рецепты классических и трендовых салатов, удачные сочетания вкусов и рекомендации Роспотребнадзора: как правильно помыть ягоды и сохранить их свежими. Отмечаем 3 сентября, день винограда.
Сытные салаты с мясом и птицей
Виноград отлично дополняет мясо, делая салаты более сытными и праздничными.
Салат «Тиффани»
Ингредиенты:
- куриное филе (отварное) — 300 г
- яйца куриные (варёные) — 3 шт.
- сыр твёрдый (например, гауда) — 150 г
- виноград (кишмиш, лучше без косточек) — 200 г
- грецкие орехи (измельчённые) — 70 г
- майонез — для прослойки (150–200 г)
Популярный слоёный салат. Выложите слоями: нарезанную кубиками отварную куриную грудку, тёртые яйца, тёртый сыр и половинки винограда. Каждый слой (кроме верхнего) промажьте майонезом и посыпьте измельчёнными грецкими орехами.
Куриный салат с виноградом и яблоком
Ингредиенты:
- куриное филе (отварное) — 250 г
- яблоко (зелёное, кисло-сладкое) — 1 шт. (150 г)
- репчатый лук (красный) — ½ шт. (50 г)
- зелёный лук — 2–3 пера
- виноград (красный) — 150 г
- вяленая клюква — 50 г (можно заменить изюмом)
- майонез — 3–4 ст. ложки
Смешайте нарезанную кубиками отварную куриную грудку, яблоко, репчатый и зелёный лук, виноград и вяленую клюкву. Заправьте майонезом.
Салат с виноградом и ветчиной
Ингредиенты:
- ветчина — 200 г
- виноград (белый или красный) — 150 г
- яйца варёные — 2 шт.
- зелёный горошек (консервированный) — 100 г
- майонез или сметана (по желанию) — 2–3 ст. ложки
Нарежьте ветчину, смешайте с половинками винограда, зелёным горошком и рублеными варёными яйцами. Заправьте майонезом или сметаной.
Лёгкие и освежающие салаты с виноградом
Эти салаты могут быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу и рыбе.
Салат с виноградом и авокадо
Игнредиенты:
- огурец свежий — 1 шт. (150 г)
- авокадо — 1 шт. (200 г)
- листовой салат — 100 г
- руккола — 50 г
- виноград (кишмиш) — 150 г
- петрушка (рубленая) — 2 ст. ложки
- орехи (грецкие или кедровые) — 30 г
Заправка:
- оливковое масло — 3 ст. ложки
- горчица — 1 ч. ложка
- уксус (винный или яблочный) — 1 ст. ложка
Нарежьте огурец, авокадо и смешайте с листовым салатом, рукколой и виноградом. Полейте соусом из оливкового масла, горчицы и уксуса, посыпьте рубленой петрушкой и толчёными орехами.
Зелёный салат с виноградом и медовой заправкой
Ингредиенты:
- листья салата (ромен, айсберг или микс) — 150 г
- руккола — 50 г
- виноград (кишмиш, зелёный) — 200 г
- грецкие орехи — 50 г
- мёд (для карамелизации орехов) — 1 ст. ложка
Заправка:
- оливковое масло — 3 ст. ложки
- горчица (дижонская) — 1 ч. ложка
- мёд — 1 ч. ложка
- соль, перец — по вкусу
Порвите листья салата, добавьте рукколу и половинки винограда. Отдельно обжарьте грецкие орехи с мёдом до карамелизации. Для заправки смешайте растительное масло, горчицу и мёд. Заправьте листья, а сверху выложите виноград и орехи.
Салат с виноградом, фетой и орехами
Ингредиенты:
- листовой салат (любой) — 150 г
- виноград (зелёный) — 200 г
- фета — 150 г (кубиками)
- грецкие орехи — 50 г
Заправка:
- оливковое масло — 3 ст. ложки
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- бальзамический уксус — 1 ч. ложка
- мёд — половина ч. ложки
Сочетание сладкого винограда, солёной феты и хрустящих грецких орехов на листьях салата. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом и мёдом.
Салаты с сыром и фруктами
Простые в приготовлении, эти салаты часто выручают, когда нужно быстро и сытно накормить гостей.
Салат с виноградом, ананасом и сыром
Ингредиенты:
- виноград (кишмиш) — 200 г
- ананас (консервированный, кубиками) — 200 г
- сыр твёрдый (тёртый) — 150 г
- чеснок — 1 зубчик (измельчить)
- майонез — 3 ст. ложки
Смешайте половинки винограда (кишмиш), кубики консервированного ананаса и тёртый твёрдый сыр. Добавьте измельчённый чеснок и заправьте майонезом.
Французский салат с ананасом
- сыр твёрдый (тёртый) — 200 г
- ананас консервированный — 200 г
- виноград (половинки) — 150 г
- чеснок — 1 зубчик
Для домашнего майонеза:
- желтки — 2 шт.
- горчица — 1 ч. ложка
- соль, сахар — по щепотке
- растительное масло — 150 мл (постепенно взбивать до густоты)
Смешайте тёртый сыр, кубики ананаса и половинки винограда. Для заправки взбейте желтки с горчицей, солью, сахаром и, постепенно вливая масло, добейтесь консистенции густого майонеза. Добавьте его в салат вместе с измельчённым чесноком.
Советы для идеального салата
Виноград превосходно сочетается с курицей, ветчиной, сырами (фета, козий, моцарелла), орехами, зелёными яблоками, авокадо и сельдереем.
Классический майонез отлично подходит для сытных салатов, а для лёгких лучше использовать заправки на основе оливкового масла с лимонным соком или уксусом.
Лучше всего использовать бессемянные сорта, например, кишмиш. Кисло-сладкие ягоды создадут лучший контраст, особенно в сочетании с сыром или мясом.
Ягоды нужно тщательно вымыть, обсушить и, если они крупные, разрезать пополам.
Как правильно мыть виноград
Промывайте виноград под проточной прохладной водой, а не в тазу или раковине. Лучше всего делать это под струёй воды. Не используйте мыло или моющие средства — они могут впитаться в кожуру. Если гроздья очень плотные, их лучше разделить ножницами, а не отрывать ягоды от плодоножки. Плодоножка выполняет защитную функцию, предотвращая попадание микроорганизмов внутрь ягоды.
После мытья обязательно дайте воде полностью стечь или обсушите ягоды бумажным полотенцем.
Как правильно хранить виноград
Чтобы виноград дольше оставался свежим, Роспотребнадзор советует хранить его в холодильнике, завернув немытым в бумажное полотенце. Виноград можно замораживать, это позволит продлить срок его хранения, сохранив при этом полезные свойства. Грозди для заморозки нужно промыть, высушить и разобрать на отдельные ягоды.
Кому виноград нельзя
Роспотребнадзор предупреждает, что некоторым людям следует с осторожностью употреблять виноград в пищу: принимающим препараты для разжижения крови и пациентам с нарушениями функции почек.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
