«АиФ-СК» подготовил подборку оригинальных и необычных рецептов, приготовление которых не составит большого труда даже для начинающей хозяйки.
Курица в мандариновой глазури
Ингредиенты: курица (1,5-2 кг), три мандарина, две веточки розмарина, два лавровых листа, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. оливкового масла, соль.
Приготовление: удалите из куриной тушки V-образную кость, затем натяните кожицу со спины и внахлест покройте её кожей с грудки. Стык зафиксируйте зубочисткой. При необходимости срежьте излишки внутреннего жира. Внутрь положите разрезанный пополам мандарин, а также розмарин и лавровые листочки. После этого соедините и зафиксируйте голени куры ниткой, а крылья прикрепите к тушке зубочистками.
Сделайте глазурь, смешав сок двух мандаринов, мёд и оливковое масло. Покройте глазурью поверхность курицы. Теперь ставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. Готовность проверяйте по выделяющемуся из мяса голени соку: если он прозрачный – блюдо готово.
Закуска «Ёлочные шары»
Ингредиенты: 10 мандаринов, 100 г коричневого сахара, 300 мл воды, бадьян, кардамон, корица, 20 г сырых фисташек.
Приготовление: очистите мандарины от кожуры и белых перепонок, затем уложите в жаропрочную форму. Цедру от мандарин нарежьте тонкими полосками. Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном и нагрейте до темного цвета, после чего осторожно влейте туда воду, постоянно помешивая. Получится карамель. В карамель добавьте специи и цедру мандаринов. Проварить смесь пять минут, пока цедра не станет прозрачной. Залейте мандарины пряной карамелью, плотно закройте и оставьте в холоде на пять-восемь часов. Перед подачей украсьте блюдо рублеными фисташками.
Салат «Морской» (альтернатива салату оливье)
Ингредиенты: 150 г рапана, 70 г филе белой рыбы, один огурец, один стебель сельдерея, одно яйцо, две луковицы шалота, два болгарского перца.
Для соуса: 2 ст. л. йогурта, 2 ч. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. вустерского или соевого соуса, соль, перец.
Приготовление: отварите яйцо, затем остудите и мелко нарежьте. Измельчите рапану, бросьте в кипящую воду и варите около двух минут. Рыбу приготовьте на пару и также остудите, после этого удалите кожу, кости и разомните вилкой. Нарежьте овощи кубиками, измельчите кинзу. Смешайте ингредиенты для соуса. Остудите салат перед подачей.
Тарталетки с паштетом, миндалем и каперсами
Ингредиенты: 0,5 кг печени, одна луковица, одна морковь, 2 ст. л. подсолнечного масла, 100 мл сливок, перец, соль, тарталетки, миндаль, каперсы.
Приготовление: сварите печень, измельчите лук и морковь. Смешайте все ингредиенты блендером. Когда паштет будет однородной консистенции, разложите его в тарталетки с каперсами и миндалем. Можно обойтись и без них, если остудить паштет в холодильнике в форме колбаски и затем нарезать кружочками.
Запеченный инжир с адыгейским сыром и прошутто
Ингредиенты: 12 плодов инжира, 180 г адыгейского сыра, 70 г натурального йогурта, две веточки тимьяна, 1 ч. л. цедры апельсина, мёд, оливковое масло, прошутто, соль, перец, багет.
Приготовление: смешайте в блендере адыгейский сыр, йогурт, листики тимьяна и мёд до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. У инжира срежьте верхушки и ложкой удалите мякоть. Заполните инжир полученной массой, накройте верхушками. Кусочки багета поджарьте на сухой сковороде, намажьте мякотью инжира. После этого смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите багет, а на него – ломтики ветчины и инжир. Сбрызните блюдо оливковым маслом и выпекайте в духовке при температуре 160 градусов около получаса.
Салат «Ёлка»
Ингредиенты: шесть стаканов клубничного компота, 30 г желатина, сахар.
Приготовление: высыпьте желатин в кастрюлю, затем залейте туда шесть стаканов компота. На медленном огне разогревайте содержимое, периодически помешивая, пока желатин не растворится. Но не допускайте, чтобы смесь кипела. Уберите кастрюлю с огня и дайте желе немного остыть. Украсьте стаканы, опуская края сначала в желе, а после — в сахар. Когда декор будет готов, разлейте оставшееся желе по стаканам. Поставьте десерт в холодильник минимум на три часа.
Имбирные пряники
Ингредиенты: 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 70 г сахара, одно яйцо, 120 г сливочного масла, 2 ст.л. какао, 50 г темного шоколада, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. гвоздики, 1/2 ч. л. кардамона, 1/2 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. сухого имбиря, чёрный перец, щепотка соль.
Приготовление: в большой миске взбейте тёплое масло с сахаром. Добавьте яйцо, затем ещё раз взбейте. В другой чаше смешайте все сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем муку, какао, размолотые специи и соль. Шоколад мелко порежьте и добавьте к муке. Смешайте содержимое обеих чашек. Слепите шарик, заверните в плёнку и уберите в холодильник на два часа. Перед тем, как раскатывать, посыпьте место лепки и скалку мукой, а затем раскатайте тесто не очень тонко, примерно семь мм. Теперь начинайте вырезать формочкой пряники, сложите на силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) и при желании украсьте конфетами. Выпекайте 10 минут при температуре в 180 градусов. Не передержите! Даже одна минута имеет значение.