Сахар или плесень? Можно ли есть шоколад с белым налётом

Январь подходит к концу, но некоторые семьи продолжают доедать новогодние конфеты — кто-то купил убедительные запасы ещё перед праздниками, кому-то подарили коллеги, кто-то добрался до сладких презентов, принесённых с работы для детей. Но порой под блестящей обёрткой обнаруживается белый налёт. Безопасно ли есть такие кондитерские изделия, задалась вопросом наша подписчица, и «АиФ-СК» нашёл ответ.

Дело в хранении

«Открыли один из новогодних подарков. Срок годности — в порядке, а вот сами конфеты какие-то белёсые. Что это такое и нормально ли? Можно их есть и давать ребёнку или будут последствия?», — с таким вопросом в редакцию обратилась жительница Ставрополя Анастасия Петренко.

Не всегда белый налёт — это признак того, что шоколад несъедобный и небезопасный, говорят специалисты. Бывает, что белёсый слой образуется из-за кристаллизации сахара, объяснили специалисты управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю. В этом случае кондитерское изделие по-прежнему можно есть.

«Чаще всего такой налёт встречается на карамельных, леденцовых, шоколадных и ореховых конфетах. Он безвреден для здоровья, но может свидетельствовать о длительном хранении или нарушении температурного режима, влияя на внешний вид продукта», — комментируют эксперты.

Черви и плесень

Однако на шоколаде бывают и другие виды налёта — и они уже небезобидны: это жировая плёнка и плесень. Жировой налёт возникает из-за кристаллизации жиров. Как и сахарный, он безопасен для здоровья, но может сильно испортить вкус и текстуру конфеты или шоколадной плитки. Плесневой же налёт стоит воспринимать как стоп-сигнал: есть сладости, на которых появилась плесень, нельзя категорически, это опасно для здоровья.

«Мелкий пушистый, мучнистый или молочноподобный налёт — это верный признак серьёзной порчи продукта и потенциальной угрозы для здоровья. Такие конфеты категорически запрещено употреблять в пищу и следует немедленно утилизировать», — подчеркивают санврачи.

Насторожить должны и другие внешние отклонения от нормы — к примеру, странный гнилостный запах, изменения цвета или консистенции, появление кислоты во вкусе. Это маркер испорченного продукта. Не говоря уж о том, когда в изделиях завелась живность: шоколадные яйца, плитки и конфеты с белыми червями не раз шокировали покупателей ставропольских магазинов — подобные изделия встречались и в краевом центре, и в Кисловодске. 

Всемирный день шоколада – 2025. Съедобные родовые башни, урбеч и «голенькие» Подробнее

Как выбрать качественный шоколад?

Чтобы выбрать качественные и безопасные сладости, нужно придерживаться нескольких правил. Во-первых, при покупке просматривать упаковку: маркировки на ней должны быть чёткими, срок годности — хорошо виден. Если упаковка порвана или помята — стоит выбрать другое изделие, говорят эксперты.

Ещё один пункт — поверхность кондитерского изделия. Она должна быть гладкой, без трещин или потёков. Конфеты не должны крошиться и быть ломкими. Есть рекомендации и по составу продукта: чем меньше там будет искусственных добавок или консервантов, тем лучше.