Примерное время чтения: 1 минута
107

Роскачество впервые исследовало ряженку: фальсификат не обнаружен

Ставрополь, 5 августа - АиФ-СК.

Роскачество впервые исследовало ряженку, которая продаётся в российских магазинах. Для экспертизы  закупили 20 торговых марок продукта, произведённого в 12 регионах страны.

Половина из исследованных товаров претендуют на получение российского Знака качества.

Во всей исследованной ряженке нет крахмала и каррагинана, которые используются как загустители, не обнаружено синтетических красителей, стабилизаторов и консервантов. В ней также не оказалось растительных жиров, то есть фальсификат в этом сегменте не обнаружен.

Однако в ряженке одного из производителей оказалось в два раза меньше полезных молочнокислых бактерий. Количество молочнокислых микроорганизмов может снижаться  при внесения закваски с их недостаточной концентрацией или при нарушении условий хранения.

У двух изготовителей  белка оказалось меньше, чем установлено ГОСТом. Молочный белок полезен не только с точки зрения пищевой ценности продукта, но и выгоден в технологическом плане: при высоком белке консистенция всегда плотнее, то есть более густая. И чем выше содержание белка в продукте, тем больше в нем кальция.  

При выборе в магазине надо помнить, что ряженка хранится строго в холодильнике при температуре не выше 8–10 °С в основном не более 2–3 недель. Правильный состав ряженки — молоко и закваска. В ней запрещены любые добавки: крахмал, сахар, стабилизаторы, красители и т п.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно


Топ 5 читаемых


Самое интересное в регионах