Повара советуют, чтобы шашлык получился мягким и сочным, брать в меру жирное свежее (не замороженное) мясо. Маринадов же может быть огромное количество, но об уксусе лучше забыть - вряд ли блюдо будет мягким.
Важно не пережаривать мясо, постоянно пробуя готовность, следить за углями, чтобы они не полыхали пламенем. А ещё важно помнить о безопасности.
Кроме того, важно помнить и о общих правилах, когда собрались на пикник.