На Ставрополье разрабатывают сенсор для определения перекисного числа, который позволит быстро выявить пищевые продукты с истекшим сроком годности. Автор проекта – студент Северо-Кавказского федерального университета Максим Пирогов, сообщает пресс-служба вуза.
«Разрабатывается новый материал – композит гексацианоферрата железа с оксидом марганца. Данный нанокомпозит в составе сенсорного элемента позволит получить высокую чувствительность к пероксидным соединениям, благодаря чему будет возможно вычислить перекисное число – характеристику просроченных продуктов», — рассказал Максим Пирогов.
В университете добавили, что сейчас для выявления просроченности используется титрование – это метод точного химического анализа, который помогает определить, насколько годен продукт, но такой метод имеет ряд недостатков: реализуется только в лаборатории и занимает много времени, требует высокую квалификацию специалиста.
Сенсорный элемент же позволит и в бытовых условиях проверить состояние таких продуктов как мясо, молочные и кисломолочные продукты. Также прибор можно будет использовать в ресторанах, кафе и столовых.
Проект участвует в программе «Студенческий стартап». На разработку Пирогов получил грант в размере 1 млн рублей. Создать сенсор, как сообщили в вузе, планируют к осени 2026 года.