На крупнейшей отраслевой выставке «PRO Яблоко 2026» представили решения для отечественного агропромышленного комплекса. Учёные ставропольского вуза рассказали о своих разработках, в числе которых пастила, безглютеновая выпечка, йогурты, зефир. Выставка, посвящённая технологиям выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции, проходит на Ставрополье.
«Наши разработки созданы на базе собственных исследований и с опорой на российское сырьё: это прямой вклад в импортозамещение и обеспечение продовольственной безопасности страны. Ключевой принцип нашей работы — трансляция научных результатов в практику: мы сотрудничаем с индустриальными партнёрами, чтобы ускорить внедрение прорывных технологий и готовить кадры, которые сразу включаются в решение актуальных задач отрасли», — отметила ректор СКФУ профессор Татьяна Шебзухова.
Пастила для диабетиков, которую представила команда вуза, создана на основе яблочного пюре с добавлением инжирной опунции.
«Уникальность пастилы заключается в отсутствии добавленного сахара. Опунция в составе продукта сохраняет все полезные свойства и способствует естественному снижению уровня глюкозы в крови», — объяснила научный руководитель проекта, кандидат технических наук Ирина Шевченко.
Учёные отмечают, что это ответ на рост спроса на специализированное питание. Людей с диабетом первого и второго типа и гестационным диабетом в России почти 10 млн, приводят авторы разработки данные федерального Минздрава. Разработка учёных расширяет ассортимент безопасных сладостей для диабетиков и подойдёт тем, кто ведёт здоровый образ жизни.
Кроме пастилы, на выставке презентовали зефир на основе яблочного пюре с овощным пюре, низкокалорийный мармелад, безглютеновые хлебобулочные изделия, пектиносодержащие напитки и биойогурты, яблочные чипсы.
В области агробиотехнологий ставропольские учёные продемонстрировали разработанное ими органическое удобрение для растений. В его основе водоросли Laminaria. По заявлению авторов проекта, оно активирует фотосинтез, стимулирует корневую систему и повышает фертильность пыльцы растений.
В работе площадки «Агрокампус» в рамках выставки участвуют студенты. Они познакомятся с современными технологиями отрасли и смогут пообщаться с ведущими работодателями и экспертами.
Кроме того, в выставке участвует Геномный центр и совместный проект с Северо-Кавказским федеральным научным аграрным центром — лаборатория молекулярно-генетической экспертизы. Они представят в том числе исследования в сфере генетики для медицины и АПК.