В Кисловодске прошло заседание правления Росрыбхоза и всероссийское совещание по вопросам импортозамещения ветеринарных препаратов для рыб. Рыбоводы со всей страны и представители федеральных структур, отвечающих за отрасль, собрались в живописном уголке курорта – на базе племзавода «Форелевый».
Лидирует вопреки маловодью
Погодные катаклизмы этого года негативно сказались на объёмах производства рыбы в России. Об этом с тревогой на совещании в Кисловодске говорил председатель отраслевого объединения «Росрыбхоз» Василий Глущенко.
«Сегодня мы должны выйти на решения по обеспечению рыбоводов ветпрепаратами, на определённый алгоритм действий. Заседание не закончится, пока мы не решим этот вопрос», – сказал он, задав главное направление дискуссии.
Представители рыбоводческих хозяйств из разных регионов страны рассказали о своих проблемах. Ставропольцы акцентировали внимание на самой важной для них – тарифах на воду. Из-за введения платы ситуация в хозяйствах края сегодня выглядит критической.
Ставрополье – край маловодный, но, несмотря на это, лидирует по объёмам производства рыбы на Северном Кавказе и занимает третье место по югу России после Краснодарского края и Ростовской области. Аквакультуру здесь разводят преимущественно в искусственно созданных водоёмах, заполненных водой из мелиоративных систем. Мальков рыбоводы края получают из икры сами, в том числе на двух важнейших племенных предприятиях.
Породистых карпов размножает СПК «Племзавод «Ставропольский», а лососевых – ЗАО «Сельскохозяйственный племенной завод «Форелевый» в Кисловодске. Он основан в 1935 году и является старейшим форелевым племхозяйством России. Его мальки до санкций пользовались большим спросом даже за границей. Сейчас поставляются по всей стране. Скоро так называемый посадочный материал понадобится и в новых российских регионах.
«На освобождённых территориях есть водоёмы и потребность в посадочном материале. Ростовская область много не сможет поставить, поэтому они поедут дальше, в том числе на Ставрополье», – заявил на совещании руководитель Азово-Черноморского территориального управления Росрыболовства Александр Абозин.
Абозин поблагодарил ставропольских рыбоводов за вклад в продовольственную безопасность страны и пообещал помочь в болезненном вопросе обеспечения водой.
Совещание закончилось уже затемно. Рыбоводы согласовали общий план действий и заручились поддержкой отраслевого объединения.
Напряжённый рабочий день завершился роскошным ужином, который организовали радушные хозяева мероприятия.
От икринки до ухи
Форелевый завод получает воду не из канала, а из реки Подкумок, но тоже испытывает недостаток в этом ресурсе.
«Вода подаётся по трубе самотёком, её всё меньше. Участились засухи, река мелеет. К тому же со дна убрали гравий, и теперь в трубу попадают песок и глина», - поделился заботами председатель совета директоров племзавода Юрий Мамонтов.
«Наша основная задача – выращивание маточного поголовья форели породы камлоопс, - продолжает руководитель. – У нас около 16 тысяч самок, и мы готовы поставлять икру, эмбрионы, малька всем желающим. У нас полный цикл от икринки до производителя и, как сопутствующее производство, выращивание товарной рыбы».
Форель на заводе можно не просто купить, а поймать самим, ведь сельхозпредприятие, расположенное на всемирно известном курорте, рядом с символом города – горой Кольцо, активно развивает агротуризм. Построен и открыт уютный отель «Лагуна» на 60 номеров и апартаментов. Работает кафе «Домик рыбака», в котором готовят выловленную гостями форель. Построены беседки, где можно отметить семейные праздники. По заводу проводятся экскурсии для школьников и взрослых туристов.
«Перемешиваем гусиными пёрышками»
В выходные и праздничные на предприятии гостей много, как на Черноморском побережье, говорит экскурсовод Наталья Пшеничная.
«Мало кто видел вживую процесс выращивания форели, поэтому всем интересно, – поясняет она. – Везём маточное поголовье в инкубационный цех, сцеживаем икру в эмалированный таз и молоку у самцов. Перемешиваем гусиными пёрышками, чтобы не повредить икринки. Потом рыбу надо отвезти назад, в бассейны».
Оплодотворённую икру инкубируют в тёплом цеху и получают мальков. Граммовые малыши продаются по 12 тысяч рублей за килограмм. Чем старше и больше они становятся, тем дешевле килограмм посадочного материала. За качеством племенной продукции на кисловодском заводе строго следят, поэтому крепкие и здоровые мальки приживаются в любом хозяйстве.
«Выращиваем с любовью»
Основное поголовье – радужная форель камлоопс. Она была завезена из Канады. А 1997 году предприятие закупило золотую форель из Хакасии.
«Её мясо считается более сочным и вкусным, но это субъективная оценка, - считает Наталья Пшеничная. – Кто-то пробует и разницы не чувствует, кому-то тёмная нравится больше. В магазинах обычно продаётся золотая форель. Товарной радужной очень мало. У нас её закупают, как правило, кафе и рестораны. В магазинах продают привозную форель, но наша лучше и вкуснее, ведь мы выращиваем её с любовью».
Рыба распределена по 18 бассейнам. В каждый из них сверху подаётся вода, снизу сбрасывается. Форель может жить только в проточных водоёмах. Работают компрессоры, которые обогащают воду кислородом. Летом это особенно важно, так как чем выше температура воды, тем меньше в ней воздуха.
Раз в полтора месяца каждый бассейн проходит очистку: рыбу пересаживают, ил сбивают напором воды, бетонные стенки проливают известью, чтобы обеззаразить.
Завод способен выпускать по 45 тонн рыбы в год, однако из-за нехватки воды производит только 30 тонн.
Цена привесов
Раньше хозяйство закупало иностранные корма, но потом перешло на отечественные, из Сергиева Посада.
«Основной компонент корма – рыбная мука. Килограмм стоит больше 300 рублей. Чтобы получить 1 кг привеса форели, надо скормить 1,5 кг корма. То есть при реализации рыбы в каждый килограмм мы должны заложить 450 рублей стоимости корма, – приводит несложные математические расчёты экскурсовод. – Когда рассказываю все эти тонкости и сложности процесса производства, люди начинают понимать, почему форель такая дорогая».
Рыболовы любят добывать форель сами: удочки предприятие предоставляет, улов выкупается по магазинной цене.
Если приехать на отдых со своими удочками, то можно ловить не только форель, но и другие виды рыб: карпа, толстолобика, белого амура. Их выращивают в озере на территории завода.
Если люди отдыхают в санатории или отеле и им негде приготовить рыбу самим, её отдают в кафе на территории форелевого завода, и местные повара превращают улов во вкусное блюдо.
«Уха, жареная рыба, слабосолёная, маринованная, котлеты из форели - готовят всё что угодно. Это очень популярный вид отдыха. Как правило те, кто бывает на экскурсии, потом приезжают на рыбалку», – заметила Наталья Пшеничная.
Место, где расположен форелевый завод, действительно обладает притягательной силой: чистый воздух курорта, прекрасный горный пейзаж, гладь озера, в которую спускают свои веточки раскидистые ивы. Всё это вместе с экскурсиями, рыбалкой, услугами современного отеля со стоянкой для машин и автодомов, вкусной рыбной кухней делает отдых в Кисловодске насыщенным и незабываемым.
МНЕНИЕ
Председатель правления ассоциации «Ставропольрыбпром» Владимир Чурин:
«Участники совещания прибыли со всей России и многие были удивлены тому, что племенной завод превратился в жемчужину курорта. Мы видим везде чистоту, порядок, уют. Здесь можно и на рыбу посмотреть, и попробовать её на вкус, и отдохнуть. Юрий Павлович Мамонтов – один из самых грамотных и уважаемых рыбоводов России. Он принимает живое участие в развитии отрасли и уже не первый раз принимает такие всероссийские мероприятия, за что мы ему очень благодарны».
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Заместитель министра сельского хозяйства края Виктор Фетисов:
«ЗАО СПЗ «Форелевый» в Кисловодске – одно из старейших предприятий, но у него есть большой потенциал. Надо дальше заниматься модернизацией. Форелеводство развивается по всему СКФО, так что продукция будет востребованной.
И очень своевременно в нынешней геополитической обстановке, что предприятие занялось развитием агротуризма. Теперь в Кисловодске есть объект, где можно отдохнуть, прогуляться, половить рыбу, перекусить и подышать горным воздухом. Хозяину – крепкого здоровья, трудоспособности и решения проблем».
На правах рекламы
ЗАО СХ ПЗ «Форелевый»
ИНН 2628038105
erid: LjN8K8oES